Ultimo aggiornamento: 8 aprile 2026
Sei Minuti per la Perfezione del Pesce
I gamberi alla griglia sono la via più veloce verso la grandezza del BBQ. Mentre i tuoi amici stanno dietro a brisket da 12 ore, tu puoi avere un piatto di spiedini di gamberi perfettamente grigliati e inzuppati di burro all'aglio nel tempo che serve per aprire una birra ghiacciata. Questa è la ricetta definitiva per una grigliata infrasettimanale e il miglior antipasto che servirai mai a un barbecue.
Scegliere i Gamberi
La dimensione conta, eccome. Vuoi gamberi jumbo o colossal -- calibro 16/20 (significa 16-20 gamberi per 450 g). I gamberi più piccoli si cuociono troppo sulla griglia prima di prendere quella bella crosticina. Con guscio o senza è una scelta personale: il guscio protegge la polpa e aggiunge sapore, ma senza guscio il burro all'aglio penetra direttamente e si mangiano più facilmente. Io per gli spiedini vado senza guscio.
Il Burro all'Aglio
Il burro all'aglio è semplicissimo ma fa la differenza tra un piatto mediocre e uno memorabile. Sciogli del buon burro non salato con una generosa quantità di aglio fresco tritato, una spremuta di limone, fiocchi di peperoncino per il piccante e una manciata di prezzemolo tritato. Il segreto è usare aglio fresco -- quello in vasetto non ti darà mai la stessa potenza. E preparane di più di quanto pensi di averne bisogno, perché ne vorrai in abbondanza per intingere.
Strategia degli Spiedini
Infila ogni gambero attraverso entrambe le estremità , testa e coda, in modo che stiano piatti -- questo garantisce un contatto uniforme con la griglia e impedisce che ruotino quando li giri. Usa due spiedini paralleli per ogni serie di gamberi per facilitare il ribaltamento. Se usi spiedini di legno, mettili in ammollo in acqua per almeno 30 minuti per evitare che brucino.
La Griglia
Massimo calore, minimo tempo. La griglia deve essere rovente -- puliscila e oliala subito prima di metterci sopra i gamberi. Servono solo 2-3 minuti per lato. Cerchi una polpa rosa e opaca con qualche punto carbonizzato sui bordi. Nel momento in cui si arricchiano a forma di C, sono pronti. Se si chiudono a O, li hai stracotti.
Consigli da Pitmaster
- Il test della C: i gamberi sono pronti quando si arricchiano a C, stracotti quando formano una O
- Spennella con burro all'aglio sia prima che subito dopo la grigliata
- Una spremuta di limone fresco appena tolti dalla griglia illumina tutto
- Servi con pane croccante per raccogliere il burro all'aglio -- non sprecarne neanche una goccia
- La tecnica del doppio spiedino impedisce ai gamberi di ruotare quando li giri
Spiedini di Gamberi alla Griglia con Burro all'Aglio
Scan for full recipe
https://bbq-experience.com/it/ricette/grilled-shrimp-skewers-garlic-butter
Ingredienti
- 2 lbs (900g) Jumbo shrimp (16/20 count), peeled and deveined
- 6 tbsp (85g) Unsalted butter
- 6 cloves Garlic cloves, minced
- 2 tbsp Lemon juice
- 0.5 tsp Red pepper flakes
- 3 tbsp Fresh parsley, chopped
- 2 tbsp Olive oil
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Black pepper
- 2 lemons Lemon wedges for serving
- 8 skewers Skewers (metal or soaked wooden)
Istruzioni
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Pat the shrimp completely dry with paper towels -- moisture prevents charring. Toss with olive oil, salt, and pepper. Thread onto double skewers, piercing each shrimp through both the head and tail ends so they lay flat.
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Melt the butter in a small saucepan over medium heat. Add the minced garlic and cook for 30 seconds until fragrant but not browned. Remove from heat and stir in the lemon juice, red pepper flakes, and half the chopped parsley. Set aside half for serving.
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Preheat your grill to maximum heat. Clean and oil the grate thoroughly. Brush the shrimp skewers generously with the garlic butter on both sides.
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Place the skewers directly over the hottest part of the grill. Cook for 2-3 minutes per side without moving them. The shrimp are done when they are pink and opaque with light char marks, curled into a C shape. Do not overcook.
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Remove to a platter immediately. Drizzle with the reserved garlic butter, squeeze fresh lemon juice over the top, and garnish with the remaining parsley. Serve immediately with lemon wedges and crusty bread for soaking up the butter.
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