Recensione Weber Summit S-470: Il Barbecue a Gas Che Fa Tutto

Prime impressioni e qualita costruttiva

Aprire la scatola del Weber Summit S-470 e gia un evento. Con i suoi 128 kg assemblato, questo barbecue fa colpo ancor prima di accenderlo. La costruzione in acciaio inox brilla al sole, e ogni pannello, sportello e maniglia risulta solido e assemblato con precisione. Il montaggio ci ha richiesto circa tre ore in due persone -- non banale, ma le istruzioni sono chiare e ogni bullone ha il suo scopo.

Il design a carrello chiuso distingue il Summit dai barbecue a telaio aperto. Gli sportelli in acciaio inox nascondono un ampio vano portaoggetti, e i ripiani laterali si ripiegano quando non servono per risparmiare spazio. Weber include due ganci per attrezzi e un portarotolo da cucina -- piccoli dettagli che riflettono anni di ascolto dei feedback degli appassionati.

Prestazioni alla griglia

I quattro bruciatori principali erogano 48.800 BTU su 3.742 cm² di superficie di cottura primaria, con una distribuzione del calore notevolmente uniforme. Abbiamo testato con sei termometri posizionati sulla griglia e riscontrato una variazione di temperatura inferiore a 8°C da un bordo all'altro -- una dimostrazione dell'ingegneria dei tubi bruciatori e delle Flavorizer Bar di Weber.

La stazione di scottatura dedicata e il punto in cui questo barbecue si distingue davvero. Posizionata tra i due bruciatori di sinistra, il bruciatore a infrarossi sprigiona un calore concentrato che rivaleggia con quello di un broiler da ristorante. Abbiamo raggiunto temperature superficiali superiori ai 480°C con le bistecche posizionate direttamente sulla zona di scottatura, ottenendo una crosta scura e profonda in meno di 90 secondi per lato, mantenendo l'interno a una cottura al sangue perfetta.

L'affumicatore integrato con bruciatore dedicato e un vero punto di svolta per un barbecue a gas. Abbiamo caricato la box con chips di ciliegio e mantenuto 120°C sull'intera area di cottura per sei ore, affumicando un costolare intero in stile St. Louis che ha rivaleggiato con i nostri risultati a carbone. L'anello di fumo era piu leggero rispetto a quello di un offset dedicato, ma la penetrazione del sapore era autentica e appagante.

Capacita del girarrosto

Il bruciatore a infrarossi posteriore per il girarrosto eroga 10.600 BTU di calore radiante, e il kit girarrosto incluso gestisce polli, arrosti e persino interi cosciotti d'agnello con facilita. Abbiamo cotto al girarrosto un pollo da 2,5 kg che e emerso con una pelle incredibilmente croccante e carne succulenta -- uno dei migliori polli che abbiamo mai prodotto su qualsiasi griglia.

Facilita d'uso e pulizia

Il sistema di accensione Snap-Jet accende ogni bruciatore in modo indipendente e affidabile. In sei mesi di test, non abbiamo mai riscontrato un'accensione fallita -- nemmeno una volta. Le manopole illuminate a LED sono un lusso pratico per le grigliate serali, rendendo le regolazioni di temperatura semplici anche al buio.

La pulizia e semplice grazie alle Flavorizer Bar angolate, che convogliano il grasso in una vaschetta removibile. Le barre stesse accumulano carbonio nel tempo, ma una rapida raschiatura durante il preriscaldamento le mantiene funzionali. Le griglie, seppur pesanti, possono essere lavate in lavastoviglie per pulizie approfondite occasionali.

Dove pecca

A questo prezzo, le critiche genuine sono poche, ma esistono. Il termometro integrato nel coperchio, pur comodo, segna 10-15°C in piu rispetto ai nostri termometri a sonda calibrati -- un problema comune con i termometri a cupola. Consigliamo vivamente di ignorarlo a favore di una sonda dedicata. Il bruciatore laterale, pur funzionale per salse e contorni, sembra un'aggiunta secondaria rispetto al sistema di cottura principale. E le dimensioni e il peso imponenti fanno di questo barbecue un'installazione permanente -- pianificate la sua collocazione con attenzione.

Il verdetto finale

Il Weber Summit S-470 e il coltellino svizzero dei barbecue a gas. Griglia, scotta, affumica, arrostisce e cuoce al girarrosto con uguale sicurezza. Se volete un unico barbecue che gestisca ogni tecnica e le esegua tutte bene, questo e quello giusto. Il prezzo e impegnativo, ma la qualita costruttiva e le prestazioni giustificano ogni euro per chi prende sul serio la cottura all'aperto.