Recensione Jealous Devil: Il Carbone Che Brucia Piu a Lungo e Piu Forte

Perche la scelta del carbone conta

La maggior parte dei griller da giardino prende qualsiasi carbone sia in offerta senza pensarci due volte. Ma il combustibile che bruciate e la base di ogni cottura. Determina la produzione di calore, la durata della combustione, la produzione di cenere e -- aspetto critico -- il sapore trasmesso al cibo. Dopo aver testato oltre una dozzina di carboni di legna premium in condizioni controllate, Jealous Devil si colloca in una classe a parte.

Proveniente da Quebracho Blanco e altri legni duri densi del Sud America cresciuti in foreste gestite in modo sostenibile in Paraguay, questo carbone e straordinariamente denso. Un singolo pezzo grande quanto il vostro pugno pesa sensibilmente piu di pezzi comparabili di altri marchi. Quella densita si traduce direttamente in prestazioni.

Tempo di combustione e produzione di calore

Abbiamo caricato quantita identiche (2,3 kg) di Jealous Devil e tre marchi premium concorrenti in griglie Weber Kettle identiche e li abbiamo accesi simultaneamente con accenditori a ciminiera. Jealous Devil ha raggiunto la temperatura di cottura (230°C a livello griglia) in 14 minuti -- paragonabile ad altri marchi di qualita. Ma dove si e distinto e stata la durata: Jealous Devil ha mantenuto temperature sopra i 200°C per 2 ore e 45 minuti, contro 1 ora e 50 minuti del secondo classificato.

Al suo picco, abbiamo misurato temperature della griglia di 385°C con le ventole completamente aperte -- piu che sufficienti per una scottatura seria. Per cotture lente su un kamado, abbiamo mantenuto 120°C per oltre sei ore con un singolo carico senza aggiungere combustibile, usando solo le regolazioni delle ventole per controllare la temperatura.

Produzione di cenere

E qui che Jealous Devil mette davvero in imbarazzo la concorrenza. Dopo aver bruciato 5 kg di carbone, la cenere residua copriva a malapena il fondo della griglia -- circa il 3% del volume originale. I marchi concorrenti lasciavano l'8-15% di residuo. Meno cenere significa migliore flusso d'aria, temperature piu costanti e meno pulizia. E un vantaggio pratico significativo nelle cotture lunghe.

Dimensione e uniformita dei pezzi

Aprire un sacco di Jealous Devil rivela pezzi grandi e uniformi con polvere e frammenti minimi. Nel nostro sacco da 9 kg, il pezzo piu piccolo era grande circa come una pallina da golf, e la maggior parte era grande come un pugno o piu. Confrontatelo con marchi dove meta del sacco puo essere composta da frammenti grandi come biglie che bruciano velocemente e intasano le ventole con la cenere. La consistenza testimonia il processo di selezione manuale su cui Jealous Devil insiste nella produzione.

Sapore e aroma

Il Quebracho brucia in modo straordinariamente pulito, producendo un fumo sottile e azzurro invece del fumo bianco e denso che indica una combustione incompleta. Il contributo al sapore e sottile -- una legnosita delicata e leggermente dolce che esalta piuttosto che sovrastare la carne. Si abbina bene a qualsiasi proteina e non impartisce mai il gusto acre e chimico che i carboni inferiori possono produrre. Se desiderate un sapore di fumo piu aggressivo, questa e una base ideale su cui aggiungere pezzi di legno per affumicatura.

Cosa non ci ha entusiasmato

Il prezzo e l'elefante nella stanza. Jealous Devil costa circa 4 euro al chilo al dettaglio, contro 2-3 euro di altri marchi premium e 1 euro del carbone di base. Pagate il doppio per prestazioni migliori, e se questa equazione funziona per voi dipende da quanto seriamente prendete la cottura a carbone. I sacchi sono anche piu densi e pesanti del previsto, il che rende la gestione del sacco da 16 kg un esercizio fisico. Infine, la disponibilita e discontinua -- negozi specializzati e rivenditori online lo hanno, ma il vostro negozio di bricolage locale potrebbe non averlo.

La nostra valutazione

Jealous Devil e il miglior carbone di legna che abbiamo mai utilizzato. Brucia piu forte, piu a lungo e piu pulito di qualsiasi altro sul mercato, con cenere trascurabile e sapore neutro che lascia brillare il vostro cibo e la vostra tecnica. Se il carbone e il vostro combustibile preferito, questo e il marchio da comprare.