Recensione GrillGrate Sear Station: Trasforma Qualsiasi Griglia in una Bestia da Scottatura

Il problema che GrillGrate risolve

Ogni proprietario di affumicatore a pellet conosce la frustrazione: il brisket esce perfettamente, ma quando provi a scottare una bistecca, i risultati sono deludenti. La maggior parte degli affumicatori a pellet raggiunge massimo 260°C -- sufficienti per cucinare, ma lontani dai 425°C+ necessari per una vera crosta da steakhouse. I pannelli GrillGrate risolvono questo problema in modo elegante, amplificando il calore esistente della vostra griglia attraverso un design brevettato di binari rialzati che concentrano e intensificano la temperatura.

Abbiamo testato i pannelli GrillGrate su quattro diversi tipi di barbecue -- a gas, a carbone, a pellet e kamado -- per tre mesi, e i risultati hanno superato costantemente le nostre aspettative. Su ogni piattaforma, i pannelli hanno aggiunto tra 55°C e 110°C alla temperatura ambiente della griglia, trasformando barbecue mediocri nella scottatura in macchine da searing di livello professionale.

Come funzionano

I pannelli GrillGrate sono realizzati in alluminio anodizzato lavorato a CNC con una serie di binari rialzati intervallati da valli. I binari concentrano il calore per contatto diretto con il cibo, producendo segni di scottatura netti e definiti. Le valli tra i binari catturano i succhi che colano, li vaporizzano e li restituiscono al cibo come sapore -- un sistema di auto-basting che funziona in modo brillante.

L'alluminio e un conduttore termico superiore rispetto all'acciaio o alla ghisa, il che significa che assorbe e trasferisce il calore in modo piu efficiente. I pannelli si posizionano semplicemente sopra le griglie esistenti -- nessuna modifica necessaria -- e si adattano praticamente a qualsiasi barbecue grazie alla gamma di dimensioni disponibili.

Prestazioni reali

Sul nostro Traeger Ironwood 885 impostato a 260°C, le superfici dei binari GrillGrate hanno raggiunto 370°C -- un aumento di 110°C che ha trasformato completamente la capacita di scottatura dell'affumicatore. Abbiamo cotto bistecche ribeye da 4 cm di spessore che presentavano segni di griglia profondi e caramellati con un interno rosa perfetto. Su un Weber Kettle a carbone con le ventole spalancate, i pannelli hanno raggiunto oltre 425°C, producendo risultati indistinguibili da un broiler da ristorante.

Limiti onesti

I pannelli GrillGrate producono segni di scottatura a binario piuttosto che una crosta uniforme su tutta la superficie. Se preferite una crosta omogenea in stile padella di ghisa, questo design non la fornira. La pulizia tra i binari stretti richiede il GrateTool dedicato (incluso) o uno spazzolino stretto -- non potete semplicemente raschiare con una spazzola standard. E coprire una griglia grande puo costare 150-200 euro per un set completo di pannelli.

Verdetto finale

I pannelli GrillGrate sono il singolo upgrade piu efficace che potete fare alla vostra griglia. Per una spesa contenuta, trasformano la capacita di scottatura di qualsiasi barbecue, da un affumicatore a pellet entry-level a un kamado di fascia alta. Se amate la carne scottata e volete risultati migliori senza comprare un nuovo barbecue, questi pannelli sono la risposta.