La guarnicion que se convierte en estrella

Todo parrillero conoce la verdad: a veces las guarniciones opacan al plato principal. El mac and cheese ahumado es prueba de este fenomeno. Toma un comfort food ya adorado, cocinalo en un ahumador donde absorbe el humo de madera mientras el queso burbujea y la parte superior desarrolla una corteza dorada y ligeramente crujiente, y tendras un plato que hace olvidar a los invitados del brisket -- al menos por unos bocados.

Esta receta produce un mac and cheese cremoso y rico con una mezcla de tres quesos -- cheddar madurado, Gruyere y queso crema -- todos infusionados con autentico sabor a humo de tu cocina. La tecnica clave es usar un molde de aluminio desechable, que maximiza la superficie expuesta al humo, y cocinar destapado en la parte final para desarrollar esa irresistible capa crujiente superior.

En cuanto a tiempos, esta disenado para compartir espacio en el ahumador con cualquier proteina que estes cocinando. Funciona magnificamente a 107-135°C junto a brisket, paleta de cerdo o costillas. Comienzalo 90 minutos antes de cuando planees servirlo, y estara listo exactamente cuando lo necesites. La receta se escala facilmente para grupos grandes -- solo usa un molde mas grande y agrega 15-20 minutos al tiempo de coccion.